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1907 voît la plus grande dépression du Midi viticole, dépression récurrente par la suite, cela est du à l'introduction du vin algérien bon marché. Les viticulteurs font bloc, accusent leur concurrent de fraude, mais aussi le sucrage, le mouillage et la fiscalité, ils forment un comité de défense dès 1907, les syndicats d'ouvriers agricoles, des propriétaires, des négociants mènent des manifestations, certains soutiennent le gouvernement, d'autres contrent, et les solutions proposées ne conviennent pas, par exemple on leur propose d'arracher leur vignes pour planter des pins et amandiers! Le Dr Ferroul, maire-socialiste de Narbonne dirige le mouvement anti gouvernemental est arrêté en (juin) 1907, cela déclenche mutineries et barricades provoquant des morts civils. Mais cela a aussi permis la promulgation d'une loi en 1907 qui réprimande la fraude et oblige la déclaration de récolte. A partir de 1910 les cours du vin remontent et même pendant tout la guerre, le socialisme ainsi s'implante de façon durable et donne naissance à des coopératives (l'Egalitaire..), est né également la C.G.V (Confédération Générale des Vignerons).
Les vendanges extraordinaires de 1929, 1934, 1935 posent de nouveau le problème de l'écoulement; le volume de la production explose, associé au volume de vin algérien importé qui ne cesse de croitre, provoque la chute du prix, c'est la crise. Le député de Béziers Edouard Barthe fait voter differentes lois pour endiguer la crise. Toute la politique viticole tend à la restriction, c'est les ouvriers agricoles qui en souffrent le plus.
Comme la première guerre mondiale, la deuxième relance le prix mais de nouveau à partir de 1950 c'est la baisse de la vente, les mesures politiques classiques sont insuffisantes, c'est la reconversion qui s'impose: L'exploitation de nouvelles zones de culture, la polyculture, l'expansion des chemins de fer. De plus on note un fort exode rural associé d'une baisse démographique, la densité est si faible qu'elle ne permet plus le maintien suffisant d'une vie sociale et commerciale. Le déclin économique est commun à tout le Languedoc.
Or durant tout le XXème siècle, les responsables politiques n'ont de cesse de rendre cette région dynamique, grâce à l'afflux d'une population grandissante, le dyamisme économique repose sur plusieurs critères:
- le maintien d'une viticulture de qualité
- le développement d'un tourisme de masse
- la construction (logement, transports)
- les services publics, la santé (CHU de Nîmes et de MOntpellier)
- les universités avec plus de 70000 étudinats (Université Montpellier 1,2,3, de Nîmes et de Perpignan)
- le maintin d'une industrie compétitive et innovatrice
- le commerce et les artisans, qui sont piliers d'une politique efficace de l'emploi.
Exemple: Toulouse est devenue depuis 1919 la grande ville française de l'aéronautique et depuis elle confirme sa place de technopole européen et troisième ville étudiante, déjà en 1914 elle est la zone refuge pour l'industrie de guerre.
L'industrie chimique fondée depuis 1924 détient la première place (azote et sous-produit). L'énergie fournie par les pyrénées et le Massif central apporte un plus dans l'évolution toulousaine.
La démographie croît chaque année depuis 1910. Par ailleurs, dans les années 1930 Toulouse a accueilli une population espagnole (25000 environ) exilée et en 1960 un grand nombre de rapatriés d'Algérie, s'ensuit ainsi un grand nombre de constructions. Le visage urbain s'en trouve considérablement modifié.
Tandis que dans l'Aude la viticulture reste la 1ère économie, la qualité remplace désormais la quantité, et une A.O.C. protège les consommateurs (le vignoble du Cabardès AOC depuis 1998, le vignoble des Corbières depuis 1985, le vignoble de Fitou depuis 1948, le vignoble de Limoux AOC depuis 1938, le vignoble du Minervois depuis 1985...).
L'Aude était le 1er département dans la fabrication et le transport de l'hydroelectricitié depuis 1901 et aujourd'hui dans le plus grand nombre d'eoliennes installées pour la fabrication et la consommation d'energie courante.
L'Aude est aussi un département touristique possédant un patrimoine culturel important et des sites naturels très variés, notamment avec ses nombreux châteaux cathares. Tout comme Carcassonne, qui est devenu site appartenant au patrimoine mondial de l'humanité de l'UNESCO depuis 1997.
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