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C'est vers 1160 que le chateau de SAINT-PIERRE, appelé à ce moment-là, SAN PIERE DEL CALMIS, a été construit par les moines de LAGRASSE. Le but de cette construction était de matérialiser la propriété des terres de SAINT-PIERRE et d'en protéger les habitants contre les turbulents voisins, les seigneurs des Termes. Mais les défenses n'étaient pas assez fortes pour empêcher RAYMOND II, comte des TERMES, de s'en emparer et de le confier à son parent allié, Pierre de Cucugnan. Restitué à l'abbé de Lagrasse en 1208 par RIXENT, fille de RAYMOND II, il sert d'étape aux croisés de SIMON de MONTFORT allant assiéger TERMES. L'inquisition qui suit les croisades fait des victimes à SAINT-PIERRE: Pierre PONS, Raymond SUTOR et Pierre PIERVENT sont brûlés vifs en présence de SAINT DOMINIQUE. En 1247, SAINT LOUIS rend le chateau à la famille de CUCUGNAN, mais se réserve la suzeraineté. Les habitants de SAINT-PIERRE sont affranchisés en 1324 par Guillaume d'ALZONNE, abbé de LAGRASSE.
Le village n'est alors constitué que de 2 maisons. Ce n'est qu'après 1550 qu'apparaissent les maisons du village (le chateau étant devenu trop petit pour contenir tous ses habitants). En 1653, le cardinal MAZARIN en ordonne la destruction mais l'abbé de LAGRASSE intervient indiquant que ce chateau n'est pas une place forte et qu'il abrite de nombreuses familles. En 1790, avec la constitution de la municipalité de SAINT-PIERRE le chateau s'émancipe complètement de la tutelle monacale. Il est difficile de connaître avant cette date le nombre d'habitants. N'étaient recencés que les foyers ou les notables taxés. En 1792: 323 habitants - en 1841: 442 - en 1898: 350 habitants...
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